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全民抢菜,让差点倒下的生鲜电商又站了起来

2020-05-19

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文/苏琦 修改/魏佳

“今日你买到菜了吗?”

这段时刻,这句话成功替代“你吃了吗”成为新的谈天问好方法,西红柿和绿叶菜也成了新的硬通货。

现在,家里的老一辈也开端线上买生鲜,每天乃至定好闹钟在线蹲守抢菜,时刻也越定越早。网上暗暗流传着一张《北京抢菜攻略》,标示好了各家生鲜电商APP的库存更新时刻,咱们的抢菜闹钟也从早上5点提早到了清晨12点。

在这个特别时期,咱们都将自己的活动半径缩小至家里的卧室到厨房,有剖析以为,短期内暴升的线上买菜需求,或让上一年惨遭洗牌的生鲜电商职业迎来新时机。

一方面,疫情之下催生出用户,加快了对商场的教育,企业相当于获得了免费的广告,但另一方面,抢购潮背面,企业面对着供给链、配送、物流、人力、账期等一系列检测。

相同是抢菜,一二线和三四线城市面对的问题也不相同。一二线城市生鲜电商APP配送时刻长,溢价高,买菜全赖抢;三四线城市的社区团购方式则面对需求涣散、挑选少、成团缺乏遭受退团的状况。

但好像17年前的非典疫情给电商途径带来活力相同,许多独角兽企业现已在这次的危机之中寻求转型,生鲜电商职业也是如此。一些生鲜电商途径联合餐饮商家另谋出路,餐饮零售化成为新趋势。农产品直供社区、农产品产区走播的新业态,也是未来的时机点。

01

清晨抢菜订单暴升

用户留存成问题

家在北京朝阳区的王女士2月5日早上9点在京东到家下了一笔订单,预定的送货时刻是2月6日9:30-10:10,由于之前的时刻都现已约满。成果直到2月7日18:00,这个订单才送到,整个进程历时57个小时,且有两份肉类无货。其间,王女士曾在网上找客服咨询,但前面还有76人排队,等待时刻过长,她只好抛弃。

像王女士这样买了菜迟迟收不到货的人有不少,背面是订单量的激增:京东生鲜配送到家事务相对节前环比添加370%,叮咚买菜大年三十的订单量同比上月添加超越300%;美团买菜在北京区域的日订单量到达了新年节前单量的2-3倍;岁除至初四,每日优鲜途径实收交易额较上一年同期添加321%。全体运力缺乏,也无法再用本来的配送时刻规范来查核配送员。

从历年数据来看,生鲜电商新年的销量会比平常略微低一些,由于一线城市用户量削减,用户结构发作改变,全体订单会有所下降。本年在疫情的影响下,同一时期的订单量一直在爬高,某些品类还呈现抢购。不少人定闹钟深夜起来抢菜,乃至还制作了抢菜攻略,让人不由想起当年咱们一同深夜在QQ高兴农场偷菜的光景。

订单爆发式的添加,让许多人以为生鲜电商迎来了新的时机,可是,想要把握住这个时机,先要面对新的应战。

首先是货源和物流的问题。

“每天晚上10点中止经营之后,咱们会同步第二天的库存,这个内部操作不知道怎样被顾客发现了,基本上12点到清晨1点订单量就疯涨,导致许多用户睡一觉起来发现没菜了,后边咱们只得分拨出库存,这种状况才缓解下来。”每日优鲜收购担任人李薇告知燃财经。

进货和补货的节奏彻底不相同了,这几天李薇的电话就没停过。据她介绍,现在订单量激增,需求暂时添加多个供货商,一些品类像是绿叶蔬菜和西红柿,现已开端限购,意图是为了让更多需求的人都能买到,现在每天要向全国十余个城市供给1000吨蔬菜。“口罩、消毒水之类的物资就更别说了,行情一分钟一变。”

图 / 视觉我国

商场呈现的食材缺少问题,首要是由于新年期间产地作业人员缺乏,以及受疫情影响的封村封路等现象带来的流转环节不畅。李薇称,前几日部分区域只能经过人拉肩扛的方法将产品运送出村,途径正在加快跟政府交流,但区域之间也有交流本钱,比方北京出的文件到青岛就不认了。

其次是用户留存的问题。

疫情发作之后,生鲜电商触到达了一批本来没有线上买菜认识,但有线上买菜实力的人。这部分人的收入水平能够支撑起线上买菜需求付出的服务溢价,对生鲜电商来说确实是一大利好。从这个意义上来说,疫情似乎是一个“广告宣传”,加快了对商场的教育。

但等疫情曩昔之后,这部分新增用户还愿不愿意每次买菜都付出溢价?用户能沉积下来多少?

不行疏忽的是,在这个进程中,不论有没有消费才干的用户其实都被触达了,可是公司为了维护住这部分没有消费实力的用户,也付出了不必要的本钱。一起卖菜途径在这个时期为了敏捷拢住客户,需求确保安稳的供给一起又不能提价,本钱也十分高。

“究竟会不会呈现叫好不叫座的状况,就看后边怎样样去转化了。”苏宁生态链基金出资总监施卓杰对燃财经表明,生鲜电商能活下来的其实规划都不小了,这个时期主张咱们稳步发展,没有必要亏着钱往前跑规划。

李薇对此也持相同情绪:“生鲜电商在价格方面仍是很抑制的。咱们更在乎的是用户的长时刻留存,不会做一锤子买卖。”

02

订单密度缺乏存风险

干得幸亏得多

一二线城市抢菜忙,三四线城市也没有闲着。之前的新年,社区团购的团长一般都会挑选休团,本年团长们都提早开端忙了。

与一线城市的用户比较,三线及三线以下城市的用户,其实并不太介意配送的时刻,他们更期望找一些性价比高的产品,社区团购恰恰就处理了用户的难点。既不需求去菜商场,又能买到比较新鲜、平价的果蔬食材,无触摸式配送在必定程度上也降低了感染风险。

在一切的社区团购中,十荟团是以生鲜作为主打品类的品牌,日常生鲜占比就在60%-75%之间。

疫情发作之前,十荟团每天晚上11点截单,这时分计算出来的数据通常会和预判的数据差不太多,这个数据在白日就现已发给集采供给部,每天夜间12:00-2:00货品到仓,入仓质检之后,清晨2:00-4:00开端配货打包,5:00-7:00司机用车将货品运走,顺着排好的线路开端分发,次日能够完结配送。

疫情期间,这样的节奏在复工的第一天被打破,“刚刚开团,上架的蔬菜就被抢光了,为了保证群众的民生物资供给,运营马上开端进行补货。”十荟团相关担任人告知燃财经,疫情期间,老群众的需求也有显着的改变,曾经其他品类的货品出售占比都比较安稳,近期咱们的购买品类多会集在蔬菜、肉禽蛋、米面粮油和便当食物上。尤其是绿叶蔬菜,“前几天,咱们的一个库房中,菠菜的单日销量改写了这个库房的绿叶菜出售记载。”

为了保供给,十荟团选用了两种方式,一种是集采,全国一致发货,例如某些产品从源产地直接发货,经过对物流线路的优化,进步运送功率。别的一种是地采方式,对本地产品盘进行调整,进步产品新鲜度。“咱们一月份的GMV现已打破5亿,在全国有十几个大型原产地资源,能够从源头发货。”十荟团相关担任人称。

供给链方式没问题,社区团购的从业者们却在配送环节中遇到了一些小阻止。疫情感染区域管控力度最强的那几天,一切的大街或交通都被控制起来了,货发不出去也进不来,十荟团一直在活跃与地方政府交流。现在大部分城市均已拿到政府批阅的复工答应文件。

另一个是本钱问题,疫情期间的社区收购本钱会激增,但出售的价格却不能高。因此有出资人告知燃财经,除非有本钱支撑,不然小的社区团不敢玩也玩不转。

社区团自身满意的便是“省”的需求,需求很大的订单密度来支撑。疫情面前,一些小区物业约束人员收支小区,社区团的流量存在下滑风险。订单不安稳,供给不安稳,满意不了整车的运营就会亏本,干得幸亏得多。预售或许团购的成果交给不了,还要面对许多的投诉。

 图 / 视觉我国

一起,团长易反叛这个问题仍旧存在。有些团长觉得产品销量好,会直接去产区拿货,绕过途径,或许在里边做两三个月,挣钱没到达预期,就换到其他途径里边去,就跟滴滴司机相同。除非能做到一家独大,但现在暂时不行能呈现一家独大。

“兼职永久是干欠好的,能赚到钱我就做,赚不到钱我就不专注做。凭什么这些团长要对你忠心?”上述出资人称。

买菜之战

检测全链条的功率竞赛

疫情仍在继续,供给的整条产业链被阻塞,难关重重。保供给难,保运送时效与体会更难。

首先是物流遇到问题。疫情刚开端的时分,许多的物流企业都在援助武汉,物资送曩昔,司机和车子都要进行阻隔,加上节后许多人员没办法到岗,留下的都是其时新年的值班人员。

其次是人力问题。据北京市交通委发布的信息,春运开端14天,经过铁路民航出京的人数超越1000万,现在还有800多万人没有回京。2月2日至2月18日已有200多万人订票返京,但仍有593万潜在回京旅客会逐渐订票返京。这也意味着还有近600万人不知何时才干复工。

“假如物流不康复,商流就起不来,商流起不来,老群众就没办法消费,没办法消费,就会导致企业运营难度加大。能够控人可是必定不能断货。”汉森供给链董事长黄刚主张道。

第三,现在供小于求的状况下,各家竞赛的仍是供给链。供给链包含几个方面:有没有菜、菜质量是否好、能不能高效的供给和运送菜、未来是否能长远地留下有价值的用户。

“需求端没有问题,只需你有东西就能卖出去,是否能让客户继续在你这购买,要害仍是在于你的产品质量和服务才干。”施卓杰称。

 图 / Pexels

最终,由于生鲜产品有很强的时节性,需求冷链等特别物流,一旦由于物流问题导致的货品保存不妥,就会招来许多的投诉。别的,账期也是一大应战,即便产品能运送能上架,可是还要等多久才干收款,也是大问题。

在要害时期,除了生鲜电商的企业会遇到问题,农产品也会遇到问题。

最近许多草莓、橙子滞销。本年丹东区域的草莓收成很好,成果卖不出去。针对当下疫情的特别状况,黄刚主张,疫情未松绑之前,行将老练的农产品,主张以县域小循环为主。在6月份之前要上市的农产品都应该提早做好途径运营和产销对接,看能不能提早做预售。3、4月份的樱桃,5月份的荔枝,都应该提早有预案。

04

危中有机

生鲜电商迎来新变量

聪明的创业者和出资人总能在风险之中看到时机。就像SARS教育了电商商场相同,这次疫情也是一次教育生鲜电商商场的好时机,有利于培育用户线上买菜的习气。

多名受访者对燃财经表明,跟着需求和供给的匹配开端呈现失衡,倒逼着生鲜职业生出了新的时机点。

首先是会构成新的农产品供给链方式,从农产品超市特供转变成农产品直供社区。

关闭的环境将更多的人群会集起来,消费方法开端发作革新。应将本来每家每户散乱的需求会集搜集起来,把本来的个人购买会集到社区收购,定向发给物美或许永辉这样的商超,他们来订货,构成新的供给链运营方式。本来BtoC的方式改成FtoB,产地直接供到社区。

黄刚看到,近期,浙江杭州周边的社区开端会集下单收购,以群众类消费产品为主,产区直供到社区后自提或送货上门。这是全新的农产品供给链方式。未来,商超的功用要从本来的等用户来买的“垂钓方式”,变成物流供给链的运营中心,途径扁平化,直供社区。

“一些行将上市的农产品,也应该先跟购买力比较会集的社区树立联系,给咱们先做试吃,然后会集下订单,做原产地直供。”黄刚主张道。

别的,在接下来的几个月里,餐饮零售化是生鲜电商的一个新时机,或许说,许多餐饮企业自救的时机。

“要将餐饮这件事做规范化输出,用零售化的方法来处理餐饮诉求。曾经你在门店吃饭,现在将店里的饭搬到家里吃。”施卓杰称。

产品供给紧缺,本来做餐饮的客户,也开端打破之前的供给系统,使用新途径一鱼多吃。一种是将食物处理成半加工乃至全加工形状。某闻名餐饮企业近期就在测验把店内的牛肉等食材煮好,经过电商途径到顾客手中,复热一下就行;另一种是净菜形状,标品菜、小重量、精加工、便使用户在家烹饪,能够很好的和外卖结合,也能处理自己的库存。

一些生鲜电商也在自动寻求和餐饮职业新的协作方法。例如每日优鲜就和西贝、眉州东坡等达到协作,由每日优鲜供给原材料,西贝和眉州东坡供给人力,以按件计费的方法,将毛菜加工成标品菜。

顾客对餐饮有两种诉求,一种是在家煮饭,别的一种是出去吃。这段时刻内,在顾客外出就餐的诉求没有被满意的时分,一些改进型的餐饮品类,如“在家涮火锅”就成了不错的替代品。

在家做火锅相对简略,火锅需求的食材也以冻品为主,有相应的库存。“咱们的被投公司锅圈,最近单日出售额敏捷添加到2000万上下。他们是在社区边上开一个卖火锅食材以及制品菜的连锁店。”不惑创投开创合伙人李祝捷告知燃财经,像这种社区边上的便当刚需服务,未来还会进一步添加。

此外,新业态永久都在测验傍边。黄刚以为,等疫情完毕今后,农产品产区的走播会是一个很好的方式,这个时节什么农产品好卖,就走到产区去直播。既处理了信赖问题,又处理了粉丝的粘性问题。还有一种叫库房直播,农产品的加工、分拣等都在库房,作用也很不错。

黄刚称,之所以咱们对这一块没有太多重视,是由于农产品价格越来越通明,赢利必定没有美妆产品的直播来钱快。但疫情曩昔之后,跟着压抑的消费欲得到开释,将孕育一个很大的时机。

 图 /Pexels

本年的生鲜电商也应该将自己和产区、途径的联系从弱联系变成强联系,和B端构成深度绑定,乃至对其进行出资。这样相当于“订单式”农业,产销之间越来越扁平化,而不是随行就市。

线上买菜的人数激增,这个趋势现已供给了足够多的时机空间。生鲜电商范畴的玩家们将怎么应对今日的改变,这些改变又会对职业格式发生哪些影响,咱们将继续重视。

*题图来源于视觉我国。应受访者要求,文中李薇为化名。

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